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Recette
Houmous et bols de légumes
Un bol de couleurs ! Rapide à préparer et sain. Si vous souhaitez concilier les ingrédients et les goûts les plus divers, les bowls sont de véritables multitalents. Comme dans un jeu de construction, vous pouvez supprimer ou ajouter des ingrédients à votre guise. Le riz, le couscous, les pommes de terre ou les légumineuses peuvent servir de base. A cela s'ajoutent de préférence des légumes sautés, et tout ce qui est de saison et en réserve. Pour encore plus de croquant, ajoutez de la salade fraîche, de la tomate et du concombre. Décorez le tout avec des herbes, des graines de courge ou de tournesol et ajoutez un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, et le tour est joué. Mais ce n'est qu'une idée - laissez libre cours à votre imagination culinaire. Pour commencer, nous vous servons un bowl de houmous et de légumes.
Ingrédients pour deux bols
Pour l'houmous: - 1 boîte de pois chiches (poids égoutté 265 g) - 50 ml d'aquafaba (liquide d'égouttage des pois chiches) - 100 ml d'eau (glacée !) - 1 cuillère à café d'huile d'olive.), encore meilleur avec du jus d'orange - 1-2 gousses d'ail (facultatif) - jus d'un citron - ½ cuillère à café de sel - ½ cuillère à café de cumin moulu - 120 g de tahin crémeux et fluide (purée de sésame non salée) - 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive bio (vierge)
Pour les bols: - 150 g de mélange de légumineuses "Zuppa tradizionale" - 200 g de houmous - 150 g de légumes de saison (p.ex. carotte, chou-rave) - 30 g de roquette (une poignée par bol) - ¼ de concombre (100 g) - 200 g de tomates cerises (5-6 par bol) - 1 petit oignon rouge - Crème de balsamique bio à la grenade et à l'aronia - Huile d'olive bio (vierge) - Sel, poivre
Pour le topping: - Crème de vinaigre balsamique bio à la grenade et à l'aronia - 1 tranche de froment rustique nature - 1 tranche de pain complet à l'épeautre
Ingrédients recommandés
Préparation
Commencer par faire tremper le mélange de légumineuses pendant environ 6 heures, puis le plonger dans de l'eau froide salée et le faire cuire selon les instructions figurant sur l'emballage. Alternativement, les légumineuses non trempées peuvent être mises dans l'autocuiseur pendant 35 minutes, puis rafraîchies à l'eau froide pour éviter qu'elles n'éclatent. Pour l'houmous, mettre tous les ingrédients dans un récipient haut et les mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Laver les légumes et les couper en dés ou en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Saler et poivrer et faire mariner avec 1-2 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique. Râper le concombre en tranches. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Couper l'oignon en fines rondelles et nettoyer la roquette.
Dresser
Verser les légumineuses égouttées dans deux bols. Placer la roquette, les légumes et l'houmous à côté des légumineuses, puis disposer le concombre, la tomate et les rondelles d'oignon. Arroser la salade, les légumineuses et le houmous d'un peu d'huile d'olive. Pour finir, ajouter à volonté de la crème de vinaigre balsamique. Faire griller le pain et servir avec. Notre conseil : les assiettes creuses de Onomao de notre assortiment sont parfaites pour les bols.
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