Pendant les longues journées, les en-cas permettent de faire une petite pause et de retrouver de l'énergie. Avec un coup de fraîcheur inclus, un tel en-cas prend tout son sens. Notre pudding aux graines de lin mise sur une double fraîcheur, car il est servi rassasié en accompagnement de fruits et contient des flocons frais de graines d'avoine et, bien sûr, de graines de lin. Le pudding à l'arôme de noix se prépare facilement la veille et se grignote à la maison comme en déplacement. Il invite à goûter et à combiner : avec votre fruit de saison préféré - orange sanguine, groseille, poire ou pomme.

• 750 ml d'eau - 50 g de dattes - 150 g de noisettes - 1 cs de sucre Muscovado - 2 brins de romarin - 100 g de graines d'avoine - 80 g de graines de lin - 8 cs de graines de grenade - 4-8 d'oranges sanguines - 150 g de muesli Granola

1. remplir l'émulsionneur avec le tamis. Verser 750 ml d'eau, les dattes et 100 g de noisettes et laisser tremper pendant 2 à 3 heures. 2. Réduire en purée les ingrédients trempés dans le tamis à l'aide du mixeur plongeant. Bien presser la purée avec le mortier. 3. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur de voûte et de sole). Verser le marc de dattes et de noisettes du tamis de l'émulsionneur dans un saladier et le mélanger avec 1 cuillère à soupe de sucre Muscovado et 10 à 15 petites feuilles de romarin hachées. Étalez la masse en portions sur une plaque à pâtisserie et faites cuire en 10 minutes environ pour obtenir des biscuits fins. 4. Répartissez le lait de noix de l'émulsionneur dans quatre petits bols. Mettre les grains d'avoine dans le moulin à flocons et les floconner fraîchement. Faire griller les flocons d'avoine. Mettre les graines de lin dans le moulin à flocons et les floconner fraîchement. Incorporer alors les flocons d'avoine grillés et les graines de lin en flocons au lait de noix et mettre les quatre petits bols au frais pendant la nuit. 5. Dresser les petits bols de pudding avec 30 à 40 g de muesli Granola, 1 à 2 cuillères à soupe de graines de grenade, les filets d'une ou deux oranges sanguines, 1 cuillère à soupe de noisettes concassées, un morceau de branche de romarin et un biscuit aux dattes et au marc de raisin.